9月30日，中國飯店協會與新華網聯合發布了 《2022中國餐飲業年度報告》（下簡稱：報告），自2009年發布以來，《中國餐飲業年度報告》受到商務部、各地商務主管部門、餐飲企業和新聞媒體的高度關注，已成為中國餐飲行業最真實的統計研究資料之一。在此次報告中，“數字化”餐飲、“綠色減碳”內容引行業關注。

 

  引導外賣市場標準化、規范化、和專業化發展

 

  在倡導數字化經濟發展的背景下，餐飲數字化服務在近兩年得到快速發展。根據中國飯店協會發布的《2020-2021中國外賣行業發展研究報告》顯示：2020年，在線外賣市場規模達6646.2億元，同比增長15%；在線外賣用戶規模達4.56億人，同比增長7.8%。在數字經濟發展和疫情常態化的大背景下，在線外賣市場的體量和規模仍在持續增長，而關于外賣的糾紛和問題也不斷涌現。

 

  為了維護外賣市場秩序，保護消費者合法權益，《網絡餐飲服務食品安全監督管理辦法》正式出臺，并在2020年做出最新修訂，進一步督促網絡餐飲平臺的食品安全的食品安全、送餐人員規范對網絡平臺責任落實、商家入駐資質、以及各方責任與義務進行規定；同時，各地方也陸續出臺相應管理規定。浙江省出臺《浙江省電子商務條例》，并于2022年3月1日起正式實施；北京市出臺的《網絡餐飲服務餐飲安全管理規范》對外賣服務的經營場所、配送時間、分裝器具、配送方式等方面進行明確規定。該《規范》于4月1日起正式實施。

除對外賣企業制定規范管理的制度外，對于外賣平臺的規章制度，尤其是對于外賣員權益保護的規定也在逐步完善。2021年7月，市場監管總局等七部門聯合印發《關于落實網絡餐飲平臺責任切實維護外賣送餐員權益的指導意見》，除對食品安全進行規范外，在保障外賣員勞動收入與勞動安全、完善社會保障、優化從業環境等方面訂立標準，切實維護外賣員合法權益。

 

  “綠色”納入餐飲業未來發展目標

 

  中國飯店協會方面表示，2022年政府工作報告對下一階段的綠色減碳工作做出了要求，對于餐飲業而言，除了積極使用低碳環保的設備用具外，減少食品浪費同樣可以為綠色發展做出巨大的貢獻。

 

  國家發改委等七部門聯合印發的《促進綠色消費實施方案》（簡稱《方案》）中，明確制定了有關于綠色發展與消費的目標：到2025年，綠色消費理念深入人心，奢侈浪費得到有效遏制，綠色低碳產品市場占有率大幅提升，重點領域消費綠色轉型取得明顯成效，綠色消費方式得到普遍推行，綠色低碳循環發展的消費體系初步形成。到2030年，綠色消費方式成為公眾自覺選擇，綠色低碳產品成為市場主流，重點領域消費綠色低碳發展模式基本形成，綠色消費制度政策體系和體制機制基本健全。

 

  綜合《方案》中的要求以及其他政策文件，中國飯店協會建議餐飲相關單位需從以下方面開展工作：一是嚴格執行反食品浪費相關法律法規；二是繼續開展與落實餐飲標準化工作；三是建立健全單位主導的反浪費體系；四是做好“包裝反浪費”工作。（沈美）