由于人類的活動，大氣中二氧化碳的數量飛速增加，已經超過了地球吸收它們的能力。如果二氧化碳變得太多了，那么溫室效應就會變得非常嚴重，地球會變得太熱，冰川會融化，海平面會上升，離海岸比較近的地方就會被海水淹沒。

2019年8月8日，聯合國政府間氣候變化專門委員會發布了一份報告，呼吁改變土地使用方式和飲食習慣，避免氣候變暖威脅全球糧食安全。

報告預測了氣溫升高所帶來的全球影響，如果全球氣溫升高0.5℃，預期將會發生糧食供應不穩定、山火、干旱地區缺水可能性“高”的災難；如果氣溫升高1℃，發生上述情況的可能性會“非常高”。美國氣候學家、報告作者之一辛西婭•羅森茨魏指出，科學家們長期以為大氣中二氧化碳含量高有助于增加全球植被數量，但大量研究顯示，二氧化碳含量高會減少許多谷物的蛋白質和營養含量。她列舉出多次實驗所獲數據，在提高二氧化碳供應量條件下生長的小麥蛋白質含量比正常情況下減少6%～13%，鋅元素含量減少4%～7%，鐵元素含量減少5%～8%。