在上述促進綠色低碳消費、培育綠色生活方式的任務中，加快提升食品消費綠色化水平被擺在第一位， 值得重視。習近平總書記曾經對制止食品浪費做過專門批示，國家出臺了反食品浪費法，這說明在“吃”這個 天字第一號事項中，十分有必要建立綠色低碳的消費模式。

 

2021年4月29日《中華人民共和國反食品浪費法》開始施行，到2021年底已經有八個月時間，這段時間內， 食品浪費現象仍然存在。當前，食品浪費現象依然較為突出。根據世界自然基金會與中國科學院地理與資 源研究所發布的《2018中國城市餐飲食物浪費報告》，中國餐飲業人均食物浪費量為93克/人·餐，浪費率為 11.7％；初步測算，2015年我國城市餐飲業餐桌上食物浪費量在1700萬~1800萬噸；朋友聚餐、商務宴請平均每餐每人食物浪費量分別為107克、102克，家庭聚會每餐每人食物浪費量為95克（中金公司，2021）。

 

食品要經過很長的生產鏈才能生產出來，在其種植、加工和丟棄后處理中都要大量消耗能源和物質，所以食品是一種“高碳”產品。浪費型的食品消費方式與“雙碳”目標不符，也為我國節儉型的優秀傳統文化所不容。冰凍三尺非一日之寒，在國家出臺《反食品浪費法》之后較長時間內食品浪費仍然較為常見，說明食品浪費背后有很深的背景，制止和消除之需要“動大手術”。

 

客觀上說，沒有一個消費者有意浪費食品，但食品浪費現象卻仍時有發生，深入分析可能有四個原因：一 是傳統共餐式的餐飲方式不易事先確定菜品的總消費量，容易出現過量備菜。二是餐飲企業的利潤導向，在營銷上傾向于向消費者推薦和提供過量食品。三是飲食文化的影響，主人為了面子好看而過度點菜。四是支出來源的原因，公款消費更容易引起過度消費。這說明食品浪費，除了當前訂立一些引導性、限制性制度以防止過度消費外，還需要從建立新型飲食文化、探索新型就餐方式等根子上解決問題，這必然是一個長期探索和轉變的過程。

 

飲食文化是大眾文化，探索符合中國優秀飲食文化傳統、滿足“雙碳”目標要求的綠色低碳餐飲方式，也需要走群眾路線，讓人民群眾來想辦法、提方案。我們要建設美食大國，但不能成為浪費大國。建議 “雙碳”行 動中負責建立綠色低碳生活方式的有關部門為此進行專題研究，在若干地區進行試點探索，真正使《反食品浪費法》落實到可實踐、可推廣的模式上。

 

參考文獻

 

[1] 韋洪蓮，2021，《加快塑料包裝廢物減量化，推進綠色低碳循環發展》，《資源再生》第7期。

 

[2] 中國環境與發展國際合作委員會課題組，2021，《綠色轉型與可持續社會治理專題政策研究報告》。

 

[3] 中金公司，2021，《碳中和經濟學－新約束下的宏觀與行業分析報告》。 本@文$內.容.來.自：中`國`碳`排*放^交*易^網 t a np ai fan g.c om