食物系統具有養育人類健康和支持環境可持續性的潛力；但是，當前的食物系統卻對這兩者構成了威脅。可持續食品系統為全球人口提供健康飲食是當前的挑戰。

 

盡管全球食品生產與人口數目同步增長，仍有8.2億余人食物不足，越來越多的人食用低質量飲食導致微量營養元素缺乏，與飲食有關的肥胖率大幅上升，飲食相關的非傳染性疾病發病率上升，包括冠心病，中風和糖尿病。不健康飲食導致的發病率和死亡率比不安全的性行為、酗酒，吸毒和抽煙導致的發病率和死亡率的總和更高。

 

由于世界上眾多人口營養不足，食品生產導致眾多環境系統超出安全界限，因此迫切需要對全球范圍內的食品系統進行轉型。

 

文章信息：Willett W, Rockström J, Loken B, et al. Food in the Anthropocene: the EAT–Lancet Commission on healthy diets from sustainable food systems[J]. The Lancet, 2019, 393(10170): 447-492.