食品是人類生存和發展的最基本物質，人類對食品的需要永遠得不到滿足，這一要求又促進了食品生產的發展。但在食品發展過程中出現了一系列的問題，對環境污染等很多方面都有影響。發展低碳經濟，研究食品的環境行為即食品碳足跡、全面評價和提高食品的環境性能，受到越來越多的國家重視。碳足跡是人類活動或產品生命周期中產生的溫室氣體排放量并以二氧化碳作為當量來表示，碳標簽是將產品的碳足跡以標簽標示于商品中。食品碳標簽是將指食品生命周期內，包括食品原料生產、食品加工、包裝、運輸、銷售、食用、廢物處置等階段的溫室氣體排放量在產品包裝上用圖示和量化的數字表示出來。 本文`內-容-來-自；中_國_碳_交^易=網 tan pa i fa ng . c om

在國際市場上，碳足跡評估已經被越來越多的公司接受，并被作為一種營銷手段。歐洲許多國家已經規定，沒有碳標簽標識的產品不允許進入當地市場。 本`文@內-容-來-自；中^國_碳0排0放^交-易=網 ta n pa i fa ng . co m

英國、加拿大和美國的碳標簽標識市場發展比較迅速。英國最早開始實施碳標識，政府要求超市中的食品標上“碳足跡”標簽，這樣消費者可以了解這些食物二氧化碳排放量，進行有所選擇的綠色購物。“碳密集”型食物，如牛肉、羊肉等，以及包裝過多的食品都不鼓勵多購買，這樣可促進生產商多生產“低碳”食品，確保英國實現節碳減排目標。英國很多頂級食品公司如特易購、百事可樂等已經給部分食品標上了“碳足跡”標簽，幫助消費者做出“綠色”采購決策。美國華盛頓的Carbon Fund非盈利碳中和提供機構與ISO標準的碳管理中心、英國CarbonTrust在2007年一起開發了無碳認證標識。著名飲品制造商Monareh Beverages和有機糖企業Florida Chrystals的6種產品實施了此標識。 本+文`內/容/來/自:中-國-碳-排-放-網-tan pai fang . com

日本、韓國、德國、瑞典、法國等國近年來也加快了碳標識的發展。日本于2011年4月實施農產品碳標簽制度，要求擺放在商店的農產品自帶環保標簽，向消費者顯示其生產過程中排放的二氧化碳量。2007年，10家韓國企業在政府碳標識示范項目下，對其產品賦予了碳標識。德國政府推出了產品碳足跡示范項目并在2006年4月啟動。瑞典為對抗氣候變暖，要求給食品貼上碳排放標簽，引導消費者選擇更加綠色的食品，最終達到減少溫室氣體排放的目的。法國國民議會于2010年7月12日通過了一項名為新環保法的環境法案，其中第85條強調，應通過標記、標簽、張貼或任何其他“合適”的方式告知消費者產品及其包裝的碳含量，以及這些產品生命周期內對自然資源的消耗和對環境的影響。

雖然碳足跡分析和碳足跡標識在中國還沒有普及，但國內近幾年也積極引進碳足跡分析標準，推廣碳足跡標簽標識。自2008年，一些研究單位開始產品碳排放評估標準、評估方法的研究與建立，有少數具有強烈環保意識和社會責任感的企業開始接受碳足跡評估，也有幾家企業花費高昂的費用通過國外認證公司認證獲得食品碳標簽標識。但目前我國關于食品碳標簽標識還缺乏相關制度和規定，開展食品碳排放評價還缺乏食品生產碳排放評估技術規范、排放因子數據庫建立等相關技術支撐。（易碳家）